今日の直売で、今冬シーズンのホウレンソウ、小松菜の収穫が終了。
名残惜しいので、お客さんが途切れた時を見計らって、糖度（Brix％）を測定した。
 

測定に使うのは、糖度計（屈折計、粘度計）
参考：http://www.atago.net/japanese/g_gaiyou.html）
 
先端のガラスに野菜を押しつぶして汁をつけて、明るい方に向けてのぞきこみ、目盛りを読むだけ。
試料のすり潰し、押しつぶし、ミキサー等の調整の仕方で多少数値にぶれがある。私は、めんどくさいので、そのまま挟んで押しつぶす。
これはホウレンソウの葉（Brix　8％　寒じめホウレンソウ並みか？明日の喫茶すぷーんのランチでメインですよ）
軸の真ん中で7％、軸の下部で5％程だった。部位によっても、糖の多さは違う。たぶん根っこを測ったら、相当高いはず。
 

これは白菜の外葉の軸（Brix　6％）
 
その他測定結果：
小松菜　外葉の軸　4.5％、大根の中央部　5％、大根の葉　8％（生で食べれますよ）
 

それは小松菜4.5％よ、Babyお買い上げ！
 
日頃は、収穫時に何でもかんでも生かじりして品質チェックする。
糖度が高い＝高品質とは限らないのだ。
 
今日ぐらいのホウレンソウなら合格！あまっ〜い。
 
もうひとつ、キャベツの成長の悪かった個体を、切って芯の部分の糖度を測定する。と、Brixは13％と果物並み。だが・・・、食べてみると雑味もおおく、スジスジで量は食べれない。ごみ箱行きを命じる！お客さんにあげたりもしますが・・・
 
さてさて今後は品数がぐっと少なくなって大変。
 

品数がないと、急に客足が衰える。ついで買いを期待できないのだ。JAの直売所が羨ましい〜！
 
 

｜ 直売所 ｜ コメント( 1 )

	直売活動ご苦労さまでした。わが家にうさぎの夫婦が住んでいた頃は、野菜も樹木も雑草もぜーーんんぶ、底なしに消化してくれました。 　ところで、今日の「おと」（kokoroさん口コミ）のレンコンはさみ揚げランチうまかったですね。食べ放題のポテサラと煮物、山盛りたべて、ママにウインク。 [ 下駄 ] 2010/02/08 23:16:10 [ 削除 ]
コメント：

トラックバック( 0 ) URL: http://nishinomiya-style.com/tb.php?post_idx=10020150

昨日の夕方のこと。
諸事情より小さな育苗ハウスを移設することに決定！
移設先には、グミの木と、ゆずも枝分かれしている北側に延びる枝があり、これを切らないと、サイズが納まらない。
 


躊躇することなく、チェンソーで・・・・日曜なのにご近所さんごめんなさい・・・
 

横の植え込みもバッサリ。
整地は後にして、ハウスの解体作業。
 

小さいハウス
 

防虫ネット上のフィルム（ポリオレフィン）はずしは完了！夕暮れせまるので、バラシは次回に持ち越し・・・
 
両妻面（短辺）とハウスのカマボコ部分に分離したら、部材までに分離しなくても動かせそうだ。カマボコ部分は何kgあるだろうか？家内と二人じゃ重すぎて運べんかもしらん・・・・焼き芋でもして、覗きに来た子供らに手伝わせるか・・・

｜ 育苗 ｜ コメント( 2 )

	ペザントのＧがひかえておりまする。 [ 下駄 ] 2010/02/08 9:11:29 [ 削除 ]
	爺も覗きに行こうかな。 [ モカの父 ] 2010/02/08 15:44:32 [ 削除 ]
コメント：

トラックバック( 0 ) URL: http://nishinomiya-style.com/tb.php?post_idx=10020128

「六甲のめぐみ」を後にして、鈴蘭台方面に進路を取り、途中の神戸牛（こうべうし）牧場、高尾牧場の堆肥販売所に立ち寄る。
 
そう、肥料のついで買い。今日は高尾牧場の豚糞肥料（袋入り）15ｋｇで200円を5つだけお買い上げ。
 

豚は高カロリーの飼料や食品残渣（ケーキやパン）を食べるので、肥料成分が高く、低度化成肥料の代わりになる。少量でも良く効く、安くて重宝する肥料！
 

無人販売なので、ポストに1000円を入れた。
 

先客あり、牛フン堆肥を自身で袋詰めされていた。袋代50円、堆肥は目いっぱい入れて200円、次回から袋持ってくると200円で済む。
しゃべっていると、神戸ローンテニスクラブのメンバーさんで、コート周辺の緑化に使っているとの事。
「今さっき電話した友人が、神戸ローンで今日、テニスコーチのお手伝いしてますよ」と言ったら、長話になってしまった・・・・腹減ったよ
 
鈴蘭台から森林植物園、人口スキー場を抜け、一軒茶屋にて遅い昼食。昔と変わらぬ美味くもないカレーで腹を満たす。
 

カンツリーハウスも雪景色。
 

こんな時に楽しいジムニー＾＾
逆瀬川まで下って、段上町に配達してから西宮の畑に・・・・
六甲のめぐみ〜鈴蘭台のすずらんの湯でのんびり〜六甲山でお茶したら、家族連れならちょいとしたお出かけ、一日楽しめますよ！！
 
 
 
 

｜ 肥料、堆肥 ｜ コメント( 1 )

	六甲縦走ジムニーにはぴったりやね。 道路に雪はないでしょ。 [ モカの父 ] 2010/02/08 15:51:58 [ 削除 ]
コメント：

トラックバック( 0 ) URL: http://nishinomiya-style.com/tb.php?post_idx=10020127

今日は陽気に誘われ、稲美に玄米の配達、ついでに切干大根用の大根突きをお客さんに拝借してきた。
どうも右目の調子が良くないので、ゆっくりマイペースで帰ろうと思い、神戸市西区の農業公園にある、JA兵庫六甲の直売所にして国内最大級の直売所「六甲のめぐみ」に立ち寄る。
 

途中の景色。今日はあちこちの池（農業用のため池）で土手を焼いていた。遠くから空を見ると、震災の時の火事を思い出す。煙たい・・・
遠くに見えるのは神出山。
 

「六甲のめぐみ」のでかい駐車場（300台くらいありそう）。お昼過ぎだったが、ひっきりなしに車が出入りしている。
 
中に入るまでもなく、大勢のお客で大混雑で活況の様子。
場所は：http://www.jarokko.or.jp/Contents/Map/AccessMap/0140.htm
 
西区の近隣の農家の野菜、穀類、米、農産加工品（漬物、味噌、麹、ケチャップ、パン、もち）何でもある。みんな手作りで、多くが無添加みたい。やまがきの肉やハムもある。
手作りと言っても、加工品の多くは、主婦の名前が記載されているから、農家の奥さんのお手製だろう。有限会社だったりするから、父ちゃんより加工品作っている母ちゃんの方が儲けていそうだ。
 
そこらの道の駅や直売所とはケタ違いですぞ！
こんなのエビスタに出来たら、近隣のスーパー全滅だろう。行かれたことのない方、是非行ってください。年末？お米の品種当てで、私のミルキークイーンも提供（後でお金頂いたが）しましたよ！そう言えば、どんなだったか聞いてないなあ〜。
 
みなさん、かごにてんこ盛り、２かご持ってレジで行列している。
あまりに人だらけで、写メを向ける空間が無い・・・・
 

有機JASのコーナーで、西馬さん宅の人参、大根、白菜等を見つけた。
人参お買い上げ〜。

有機JASでも綺麗な見栄えのものもある。お値段は倍？安いのもあるが・・・品質のばらつきが大きすぎる感じだ。
 

私のお目当てはこれ。米麹、米粉（2kgで300円は安いなあ）に糠づけ。米麹で「どぶろく」作って、Ｇ＆Ｍにプレゼントの予定！
 
 
こんな直売所が西宮に在ったら、何十種類も作らなくてすむから、超高級品一点に絞って、母ちゃんにガンガン加工品作らせてなんて・・・・夢じゃ〜、西宮の南部に農家が足らんです。
 

｜ 稲美の田んぼ ｜ コメント( 1 )

	そんなお店が近所に存在してるんですね。知らなかった。場所と建物さえ安価に提供されて、運営は 独立採算で参加者が各自で、なら人件費がセーブできるのでやれるような気がしますよね。 [ 下駄 ] 2010/02/08 9:23:54 [ 削除 ]
コメント：

トラックバック( 0 ) URL: http://nishinomiya-style.com/tb.php?post_idx=10020125

お勧めサイトご紹介。
業界裏話、裏読みするならこんなのどう？
 
 
医療ネタ満載！
 
「異端医師の独り言」
http://blog.livedoor.jp/leeshounann/
 
 
政治の話ならやっぱり検察がらみが面白い？
 
「ムネオ日記」
http://www.muneo.gr.jp/html/diary201002.html
 
植草一秀の「知られざる真実」
http://uekusak.cocolog-nifty.com/blog/
 
 

｜ 雑談 ｜ コメント( 0 )

コメント：

トラックバック( 0 ) URL: http://nishinomiya-style.com/tb.php?post_idx=10020103

久しぶりに、妹家族がやってきた。
甥っ子たちに、私のニンテンドーＤＳを貸してあげたら。
最近のスーパーマリオのソフトが入っているやつ・・・
 
小一時間して、リビングに戻ると・・・見たことのない画面が・・
私が述べ10日かかってクリアした部分を、あっさりと飛び越して違うワールドをしてるではないか・・・「えっ、おっちゃん・これ知らんの？」
 

悪魔やこいつら、大人の尊厳を踏みにじる・・・
 
私は、インベーダーゲームにさえ乗り遅れたゲーム音痴だが、相当にへこんでます・・・
クリスマスに嫁に買ってもらったＤＳ。眼が疲れやすいたちなので、真正面から挑戦しても勝てっこない。
うーん！別のもので、大人のおっちゃんの威厳を保たねば・・・・
 
 

｜ 子供、家族 ｜ コメント( 4 )

	私のDSはとっくの昔に娘が東京に永遠に借用となってまして。先日、筐体型インベーダー貯金箱をアマゾンから購入。テーブル型インベーダーゲームのミニチュア版で１００円入れないと遊べないが、その度に貯金できるもの。 [ 下駄 ] 2010/02/07 0:49:34 [ 削除 ]
	あれやこれや買いすぎて、奥様に「なごや撃ち」去れぬようお祈り致します。 [ vanvan ] 2010/02/07 9:26:19 [ 削除 ]
	なごや撃ち？もしかしてインベーダーゲームの技なのかしら、∨さんが得意としていた？ [ 下駄 ] 2010/02/08 0:03:32 [ 削除 ]
	下駄さんyoutubeで勉強してください。名古屋撃ち、京都撃ち等・・・ [ vanvan ] 2010/02/08 7:26:29 [ 削除 ]
コメント：

トラックバック( 0 ) URL: http://nishinomiya-style.com/tb.php?post_idx=10020094

市橋達也容疑者への自身のWebsiteからの呼びかけで、首都圏のニュースで取り上げられ時の人となった本山直樹氏（東京農大客員教授、千葉大学大学院名誉教授）についてご紹介します。
千葉大学園芸学部教授時代に、農水省農業資材審議会会長ならびに同審議会農薬分科会会長（2008年12月まで）を長らくされ、農薬分科会を退かれる時に、農水省に苦言を呈されたりと無骨な方です。
大学当時（私は20数年前、園芸学科蔬菜研究室在籍）、学科が違うので授業を受けたことはありませんが、学部の武道館へ空手着を身につけ、のしのし歩く先生を良く覚えています。
農薬（農薬以外の流通品も）に関しては、当然に肯定派で安全性を正しく検証されてきています。
市橋容疑者の一件で、本山教授がWebsiteを立ち上げておられることを知りました。昨年からの事しか、upされていませんが、農薬について、農薬に関する報道についてもっと詳細を知りたい方は是非一度のぞいて見られては如何でしょうか。
 






2010/1/6 #12　故河野義明教授追悼記念シンポジウム（2010年3月28日開催）
 
私も化学物質過敏症の検証など、興味深く読みました・・・

｜ 農薬、病害虫 ｜ コメント( 1 )

	うーん、餃子事件に関する教授の記事は読み応えがありました。また大学卒業生の市橋達也君の件で、も読みましたが、教授が世の中の流れや役人からの圧力に振り回されず、自分の考えと信念を貫く姿勢に感じった。 [ 下駄 ] 2010/02/07 1:05:01 [ 削除 ]
コメント：

トラックバック( 0 ) URL: http://nishinomiya-style.com/tb.php?post_idx=10020071

喫茶「すぷーん」（２号線の北今津交差点を南下、１本目の東西路を右折、右手にある）にて、本日のランチを食す。
 

メインは大根煮（ブロッコリー・ミンチ・生姜・ゆず）、でか盛りご飯に味噌汁、葉ゴボウ煮物、蕪の酢漬け、大根の皮ピリ辛きんぴら
後からおまけに、梅干しと鰯煮、いかなご煮
これで６００円のランチ、コーヒー付けて８００円也、満足満腹！
 
そして何より嬉しいのが、昨日私の直売所で、ママがお買い上げの品の内、大根、ブロッコリー、蕪が今日のランチに使われていたことだ。しかもメインに・・・捨てるものが無いとママ。皮もきんぴらや、漬物にしてくれる。ありがたやありがたや！
日頃、消費者に直で野菜を販売しているが、皆さんが料理されたものにありつける機会はめったにない（お菓子にしたり、佃煮されたものを頂いたことはある）。ましてや、またそこから第三者に提供しているものをその場で食べるのは初めての経験だ。
じわーーと感動しながら食す・・・も、ママがどんどんお喋りしてくれるので通常モードにすぐ戻り・・・「今日はぬか漬けねえや、ちぇ」と心で呟く。今度来たら、たぶんセロリのぬか漬けある？
 
今日ランチに寄ったのは、きのうは重たいものが多く（白菜２玉等）コンテナごと持ち帰ってもらったので、回収を兼ねてだった。来て良かった。
ママは「私はおおざっぱやから」と言うが、旬の大根とママのコラボ料理、星３つ！！
バイトのお兄ちゃんやめたら(失礼！）嫁さんバイトで雇って、料理教えてくれんかしら・・・・
 
来週の月曜日に冬作最後のホウレンソウと小松菜、大根、娘さんの所用にミルキークイーンをご注文頂いたのでお届け。たぶん火曜日は、ホウレンソウ、小松菜料理がランチに登場か！こうご期待よＧさん・・・
 
大繁盛店「梅八うどん」の大将にも、「何でもいいから野菜もってきてよ」と時々言われるものの、なかなか納得いくものが揃わず希望に添えていない。今日の感動を、いつの日か梅八でも味わいたくなった・・いつまでも待っててね大将〜。
 
Ｍの法則発見！
きのう直売所に、Ｍ父が来られるとＧの法則と同じ現象が見られた。しかもお客だけでなく、やたら犬が寄ってくるのだ。
いつもは直売所の、反対側の水路沿いに歩く犬が、みんな飼い主とこちら側を通過する。時に、お店の前で「あら○○ちゃん」と飼い主の輪が出来て立ち話と相成った。ここでＭ父は「それチワワ？」とは聞かない・・・・「何才？」これ基本？
 
 

｜ 直売所 ｜ コメント( 4 )

	結構な昼食にありついていたんやねえ。 収穫物が見事に料理されて、それをいただければ最高やねえ。 Ｇ＜Ｍの法則に改定。 [ モカの父 ] 2010/02/06 0:07:07 [ 削除 ]
	おっ、おいしそうですねえ〜、食べた〜い！！ しかし、Ｍの法則もあったとは・・・ Ｇ氏とＭ父氏が一緒にお越しになるとどうなるんやろ。 どこの店も大繁盛間違いなしですねえ。 [ スマイルマスター ] 2010/02/06 6:13:24 [ 削除 ]
	野菜が切れる前に私もランチに行かねばならないなあ、これは。ご自分の天塩にかけた？お野菜を捨てる部分なく全部使った料理を食される。いいですね。会いたかったなＭおじさん来た時。好みのお客さんにだけ袋入れのお手伝いしたのに・・・ [ 下駄 ] 2010/02/06 17:14:39 [ 削除 ]
	前日まで、ママはスパゲッティランチにするつもりだったようです。急きょ（下駄さんが、野菜を届けたら全然たらん！なんで店やってるの教えないの！と自ら運転で、車を斜めづけで買いに来られた）大根がメインになったみたいです。車の駐車は下手？だが、料理は○ [ vanvan ] 2010/02/06 20:14:53 [ 削除 ]
コメント：

トラックバック( 0 ) URL: http://nishinomiya-style.com/tb.php?post_idx=10020069

味噌づくり終わって、お楽しみのお食事が・・・
弓削牧場さん、今日は臨時休業日。
いつものメニューでなく、西馬さんの持って来られた自家製たくあんと味噌とのコラボ料理なのだ。
 
料理が出来るまで甘酒飲みながら、西馬さんの有機栽培についてのお話があった。
有機栽培といっても全肯定されているのでなく、やんわり「過ぎたるは及ばざるがごとし」という言葉を使っておられたので高感度が急上昇のvanvanであった。

 
チキンの味噌漬け、野菜各種に生チーズ、もち麦いりご飯。
酢漬け野菜にぬか漬け、たくあん。
米麹オンリーの甘酒、ホエー＆味噌の根菜入りスープ。
どれも私好みの滋養を感じられる素材の味、極楽極楽・・・・ご馳走さまです。
野菜は、その個性がよく感じられた。私の野菜は最近甘さが強調されすぎみたい、バランス修正した方が良さそうだ。
 
弓削場長も皆の作業を終始やさしい笑顔で見守っておられた。西馬さんしかり、地に足をつけているている人の話は確かでおもしろい。
そうそう弓削家も戦前からの通勤農業だそうで、魂を繫いでおられる。
 
場長が最後に西馬さんに、保育園を経営してもらうのが夢だとおっしゃった。正に言い得たりだ。作物づくり、人づくり、食育、子供の教育、農家って適任だろう。
豊穣な地を整え、根を伸ばさせ、時に枝葉に試練を与える。支えあいを教え、収穫を分かつ！あるものは更に熟成へと導き、種を得る・・・
 
忘れてた！一番美味しかったのは焼きたてのコメパンに味噌チキンとチーズを挟んで食べたチキンバーガーだす＾＾嫁と子供の顔が浮かんだvanvan・・
 

お疲れさんと言ってくれてるのか？さいなら、また家族でくるよ牛さん！
 
 
 

｜ スローライフ ｜ コメント( 6 )

	好感度　感じすぎて　高感度 　下駄風でした。 Ｖさん、それって全くスロー・フードの理念ですよ。 やはり、ブラへ行かないといけないのでは！ [ モカの父 ] 2010/02/04 11:27:34 [ 削除 ]
	ブラへぶらぶら行きたいな。Ｍ父の車売ったら３人分旅費は軽く出るのだが・・・ところで、牛のおチチって、しぼりたての味はどんなのかしら？濃すぎて無理？ [ 下駄 ] 2010/02/04 12:09:03 [ 削除 ]
	ブラはイタリアの田舎町。スローフード教会の本部の在る町です（補足） [ vanvan ] 2010/02/05 9:40:16 [ 削除 ]
	下駄さん、乳搾りいっぺんやりに行きまへんか。 乳には興味ない（子供のころから牛乳飲むと急降下）けど、できたてのチーズは旨そう。 [ モカの父 ] 2010/02/05 9:51:01 [ 削除 ]
	チーズのフルコースあります。（只今、農林業センサス回答中） [ vanvan ] 2010/02/05 9:58:10 [ 削除 ]
	Ｖさん、ナイスカバーおおきに。教会は協会が○。 勝手に日本版チーズ・ビエンナーレと名付けちゃいました。ゲップもチーズの香りとなります。 [ 下駄 ] 2010/02/05 11:53:16 [ 削除 ]
コメント：

トラックバック( 0 ) URL: http://nishinomiya-style.com/tb.php?post_idx=10020019

今日は、神戸市北区の弓削牧場で、念願の味噌づくりを体験した。
子供のころは家でもつくっていたが、自分で作業するのははじめて。
味噌の原料でもある米麹は、作るのに３日かかる工程でもあり、本日の講師、西区神出の有機栽培農家グループ　ヘルシー・ママ・SUN代表の西馬きむ子さんらが作ってこられたものを使う。
大豆も米もご自身らで栽培されたものだそうで、当然無農薬有機。以下の工程もやりがいあり。
 

圧力釜で煮えた大豆。このまま食べても美味い。あっと言う間に、皆さん鳩の様に群がって試食する。
 

通常はミキサーで良いそうだが、今日はポリ袋に煮豆を入れて、手で潰す。
数人集まれば面白い、「これ潰れてないわ」品質係長現る！
というか、女性はホントによく喋るわ。途中から熱中して無口な私と男性スタッフ・・・
 

塩麹（麹に塩を混ぜて発酵を抑えたもの）を広げ、４０度程度に冷ました潰した大豆と混ぜ合わせていく。この時、大豆の煮汁を適宜加える。大豆の栄養をすべて利用。
 

均等に混ざったら、パンパンと空気抜き。
 

さらに空気を抜きながら、容器に詰めて表面を念入りに平らにならす。
（杉樽は持って行かなかったが、本来はそちらの方がよいそう）焼酎を僅かに垂らして表面の菌を封じこめラップをかけておしまい。
あとは半年間、冷暗所に保管したら（好みで熟成度を変えればよい）食べれる。
 
蔵にでも仕舞っておこう！嘘、蔵なんてないない。押入れでは、匂いがするかも知れないので、床下の点検口にでも置くか！
 
とっても豊かな時間、しかも農場の大自然を四方に見ながらだから尚のことだ。
続く・・・・
 
 
 
 
 

｜ スローライフ ｜ コメント( 2 )

	最適な保管場所が神垣にあるでしょ！ [ モカの父 ] 2010/02/04 11:18:56 [ 削除 ]
	最悪な客が２頭。 [ 下駄 ] 2010/02/05 11:53:57 [ 削除 ]
コメント：

トラックバック( 0 ) URL: http://nishinomiya-style.com/tb.php?post_idx=10020016